全国各地的特色豆腐，你最爱吃哪个

观音豆腐，说是豆腐，其实并非用豆子做成，它的原料是山上腐婢树叶特制而成的，做成的豆腐似一大块“翡翠”，晶莹剔透，柔软滑腻，

毛豆腐，上好的毛豆腐经过以人工发酵法，使豆腐外表长有一层白色的绒毛，毛豆腐下面平均散布的一些黑色颗粒，是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。油煎后加以各种调料烩烧而成，然后搭配辣椒酱，鲜醇爽口，芬芳诱人，并且有开胃作用

鱼豆腐，只要豆腐的外形，其实是以鱼肉为主，挤压成型块状，经熟化油炸而成，具有金黄色的外观，口感富有弹性，而且养分丰厚

倘塘黄豆腐，因需用麻线栓挂而呈十字花纹，而得“云南十九怪，倘塘豆腐栓着卖”的说法，生食，质脆味鲜，止渴生津，炒食，黄色不染，其香绕梁

血豆腐也叫血旺，为植物血加盐间接加热凝结而成的食品，罕见有鸭血旺、鸡血旺、猪血旺等，各种血旺口感也各不相反

奶豆腐，外形相似普通豆腐，但不是豆腐，是用牛奶、羊奶、马奶等经凝结、发酵而成，乳香浓郁，滋味有的微酸，有的微甜

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七彩豆腐，以大豆为原料，在制造进程中参加了蔬菜果汁而制成，所以才出现出的各种颜色

臭豆腐，在各地的制造方式、食用办法均有相当大的差别，其滋味也差别甚大，但总之具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。